Wüsthof produkuje najwyższej jakości noże kute oraz z laserowo ciętej stali. W ofercie znajduje się kilka serii, w skład których wchodzi kilkadziesiąt produktów zarówno uniwersalnych, jak i przeznaczonych do konkretnych zadań (obierania, plastrowania, filetowania) oraz produktów (do pomidorów, steków, serów, chleba).